Le tagliatelle romagnole sono un primo piatto ottimo e semplice da preparare.
Ingredienti per la pasta:
- farina 300 g
- 3 uova
- sale q.b.
Ingredienti per il ragù:
- 200 g polpa di manzo
- 1 carota
- 50 g di pancetta
- 1/2 cipolla
- 1 sedano
- 2 cucchiai di pomodori
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale/pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- brodo q.b.
Per prepararla iniziamo facendo:
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Iniziate la preparazione del piatto facendo rosolare la pancetta in padella con qualche cucchiaio di olio, aggiungendovi un battuto preparato con le verdure
Infine aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare fino a che non avrà raggiunto un bel colorito bruno uniforme, girando di tanto in tanto
Bagnate la carne con il vino, lasciate evaporare e aggiungete quindi il concentrato di pomodoro, sale, pepe e un poco di brodo
Lasciate cuocere a fiamma lenta per un paio di ore, aggiungendo altro brodo se necessario, sempre avendo cura di girare il ragù durante la cottura
Nel frattempo impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorando la pasta fino a ottenere un impasto di consistenza piuttosto soda
Tirate la pasta a sfoglia sottilissima con l’aiuto di un matterello e successivamente tagliate la stessa a strisce larghe circa un centimetro
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Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolatele ben al dente e conditele con il ragù preparato in precedenza, servendo subito in tavola
